手作りレシピ

プラム(ソルダム)酒の作り方

材料ソルダム(熟す前のもの　熟したものでは身が緩く、酒が濁ります)1Kg、ﾎﾜｲﾄﾘｶｰ1.8ﾘｯﾄﾙ
砂糖800g～1Kg
１良質､無傷のプラムを水洗いしふきんで水気をとる．
２種のところまで切り込みを入れる．
３保存ビンにそのプラムを並べるように入れる．
４上から砂糖を入れ、さらにホワイトリカーを入れて、密封をし、日陰の涼しい所に３ヶ月位でできあがり！
取り出したプラムも美味しく食べられます．

プラムジャムの作り方

材料ソルダム(過熟のもの)3Kg、砂糖600g
１過熟のソルダムを水洗いしてキズを取り除き、種を入れないように実を切って鍋に入れる．
２２０分位煮ますと果汁が出ます．果汁が飛びますので注意が必要です.
３果汁が少なくなったところに砂糖を加えかき混ぜながら煮詰める．
４ジャムが少し「ゆるい」くらいの時に火を止めます．
自然に冷めた頃、丁度良いジャムの硬さになります．砂糖は好みで量を変えてください.

ぶどうジュースとジャムの作り方

材料巨峰2Kg、砂糖500g、ジャム用として300g
（巨峰よりもキャンベルを使用した方が香りがより強く良く出ます）
１ぶどうは房のまま水洗いしてよく水気を切る．
２鍋にぶどうの粒を一つづつ入れる．
３ぶどうの上に砂糖を入れて中火で煮る．
４２、３０分で吹き上がるので、火を弱める
５鍋の中身を布袋に入れて天井から吊るして２時間放置する．(絞ると濁りの原因になります)
美味しいぶどうジュースのできあがり．３～４倍に薄めて飲みます．
６さらに、布袋に残った物を網ざるに移し、鍋を下に置いてからぶどうの種を取り除く．
７鍋に落ちたものに砂糖を300g加え中火で煮詰めますと、きれいな紫色のジャムができます．

さつまいも御飯と栗御飯

材料　米２合、さつまいも叉は栗 500g、塩少々、みりん少々
（紫いもは米に紫色がうつりますので、見栄えがイマイチ。味はいいんですが、、、）
１さつまいもは良く洗ってサイの目に切って水にさらす。栗は鬼皮と渋皮をむいて水にさらす
２とぎ終わった米にサイの目に切ったいも（叉は栗）、塩、みりんを炊飯器に同時に入れて普段通りに炊く。

さつまいもの味噌汁

材料細身のさつまいも300g、だし入り味噌大さじ２、水 500cc
１さつまいもを良く洗って皮ごと輪切りして水にさらす。
２鍋に水を沸騰させ、さつまいもを入れて柔らかくなるまで煮る。
３火をとめて味噌を溶く。

紫いものきんとん

材料紫いも500g、瓶入り加熱済み栗とそのシロップ１瓶、塩ほんの少々、
砂糖はお好みの甘さまで適量
１紫いもは皮をむき、ラップに包んで電子レンジで柔らかくする。
２ボールに紫いもをいれてつぶす。紫いもは繊維質が少ないので裏ごししなくても
かなり滑らかになります。（裏ごしすればそりゃ一番滑らか！！）
３良く潰れたところに砂糖を加え、シロップを少しずつ加えてねっとりするまで追加する。
４ねっとりしたら最後に塩をほんの少々入れると味がしまります。
５栗は食べる直前に３にいれます。長時間栗を入れて置くと紫色が栗にうつり、見栄えがわるくなります

★とっても簡単でしょう？
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